CONCHIGLIONI RUCOLA E COTTO

INGREDIENTI  X4:

• g400 PASTA TIPO "CONCHIGLIONI"
• g50 PROSCIUTTO COTTO IN UN'UNICA FETTA
• g50 BURRO
• g130 RICOTTA
• RUCOLA
• SALE
• PEPE
• SALSA DI POMODORO

Lavoriamo il burro a temperatura ambiente in una ciotola con una forchetta ed incorporiamoci la ricotta,regoliamo di sale,aggiungiamo del pepe e montiamo con le fruste elettriche fino a rendere il composto spumoso.A questo punto tagliamo a fiammifero sottili il prosciutto e tritiamo le foglie di rucola sciacquate e ben asciugate in quantita' che si gradisce, incorporiamo tutto delicatamente al composto spumoso.Aspettiamo che si cuocino i conchiglioni ,al dente, e riempiamoli con la spuma di ricotta,mettiamo nei piatti il sugo di pomodoro,adagiamoci su i conchiglioni e cospargiamo il tutto con del parmiggiano grattugiato.Ottimi da servire sia come piatto caldo che come piatto freddo.
                                                             ..........buon appetito da PIPPOCHEF!