STRUDEL DI PATATE

INGREDIENTI  X8:

• g200 PASTA BRISEE
• g200 ASPARAGI
• g50 FORMAGGIO PARMIGGIANO GRATTUGIATO
• 2 UOVA
• LATTE
• 1/2 CIPOLLA PICCOLA
• 1 CUCCHIAIO DI SESAMO
• 4 CUCCHIAI OLIO EXTRAVERGINE
• SALE
• PEPE

Lessiamo le patate,facciamole raffreddare,togliamoci la buccia e tagliamole a quadratini.Eliminiamo dagli asparagi la parte dura e legnosa del gambo,lessiamoli in acqua salata e tagliamoli a pezzetti.In una padella mettiamoci l'olio e facciamoci rosolare la cipolla tagliata finemente ed aggiungiamoci le patate,gli asparagi,sale e pepe,cuociamo per un paio di minuti facendo cosi' insaporire.Una volta raffreddato il tutto aggiungiamoci il parmiggiano,un uovo,amalgamiamo bene e versiamo il composto al centro della pasta brisee che avremo steso a rettangolo,chiudiamo lo strudel su se stesso,spennelliamolo con l'uovo sbattuto con un po' di latte,conspargiamolo di sesamo ed inforniamo su una teglia con carta da forno a 180° per circa 20/30 minuti.Ottimo sia caldo che freddo,sia come contorno che come antipasto magari tagliato a tocchettini.
                                                  ....................buon appetito da PIPPOCHEF!