RISOTTO COZZE E MOSCARDINI

INGREDIENTI  X4

• g500 MOSCARDINI
• g400 COZZE
• g400 RISO
• CIPOLLA
• 5 POMODORINI
• PREZZEMOLO
• AGLIO
• PEPERONCINO
• VINO BIANCO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALE

Puliamo le cozze,eliminiamo le barbe e mettiamole in un tegame con un mestolo di acqua e facciamole aprire,dopodiche' filtriamo l'acqua che useremo per bagnare il riso.Puliamo i moscardini,in una padella mettiamo olio extra ed aglio tritato,peperoncino,un po' di prezzemolo e quando il tutto soffriggera' aggiungiamo i moscardini,cuociamo un minuto,sfumiamo col vino bisanco,aggiungiamo i pomodorini tagliati a cubetti e completiamo la cottura regolando di sale,se dovesse tendere ad asciugare abbassiamo la fiamma ed aggiungiamo un poco di acqua.Ora in tegame mettiamo un poco di olio,cipolla tritata e tostiamoci per un minuto il riso,dopodiche' sfumiamo con un poco di vino bianco ed inizziamo a cuocerlo come di consueto aggiungendo un poco aslla volta l'acqua delle cozze caldo,a fine cottura del riso aggiustiamo di sale,una manciata abbondante di prezzemolo e versiamo nei piatti,adagiamoci sopra i moscardini ed intorno le cozze.

                                                             ......................buon appetito da PIPPOCHEF!