INGREDIENTI X 4
- g300 RISO
- g200 PORCINI
- 2 MELE GIALLE
- g50 NOCI TRITATE
- 1 SPICCHIO AGLIO
- CIPOLLA
- PARMIGIANO GRATTUGIATO
- BRODO VEGETALE
- OLIO EXTRAVERGINE
- SALE
- PEPE
- 1 LIMONE
- BURRO
Per prima cosa sbucciamo il limone e conserviamone il succo,poi puliamo i porcini, se sono freschi se no vanno bene anche i congelati,e tagliamoli a fettine cuocendoli in padella con aglio,olio,sale,in ultimo un pizzico di pepe.Sbucciamo le mele,tagliamole in quattro,eliminiamo il torsolo e facciamo le mele a pezzettini bagnandoli con il succo del limone per evitare che anneriscano.In una padella facciamo sciogliere il burro e saltiamoci le mele per un paio di minuti.Prepariamo il brodo vegetale come di consueto o se non abbiamo tempo con il dado,per i risotti il brodo deve essere sempre bollente,in un tegame mettiamo olio, cipolla tritata,facciamo soffriggere per un minuto,versiamoci due mestoli di brodo,versiamoci anche il riso e cominciamo a cuocere il nostro risotto aggiungendo man mano il brodo.a meta' cottura aggiungiamo meta'delle mele dei funghi , delle noci,controlliamo di sale e continuiamo la cottura.Quando il riso sara' cotto aggiungiamo il resto dei funghi,mele,noci,una manciata di formaggio,amalgamiamo,ricontrolliamo di sale e facciamo riposare per un minuto.Prima di servire se dovesse risultare un po'asciutto aggiungiamo del brodo.
.......buon appetito da PIPPOCHEF!
Nessun commento:
Posta un commento