SUPPLI ....

INGREDIENTI  X 4:

• BRODO VEGETALE
• MOZZARELLA
• g 250 RISO
• 4 FILETTI ACCIUGHE SOTT'OLIO
• CIPOLLA
• 3 UOVA
• CAPPERI
• PREZZEMOLO
• FARINA
• PANGRATTATO
• OLIO EXTRAVERGINE
• PEPE
• SALE

SoffrIggiamo la cipolla in un tegame con dell'olio d'oliva,aggiungiamo un paio di mestoli di brodo bollente,versiamo il riso e girando spesso portiamo a cottura aggiungendo man mano brodo necessario,a cottura ultimata saliamo e trasportiamo il risotto in una pirofila per facilitare il raffreddamento.
In una padella mettiamo 6 cucchiai di olio,facciamo riscaldare un po' dopodiche' aggiungiamoci una manciatina di capperi,sciacquati per dissalarli,le acciughe tagliuzzate,soffriggiamo il tutto per un paio di minuti,spegnamo e aggiungiamo del prezzemolo tritato.
Ser il riso si e' raffreddato aggiungiamoci un uovo e un pizzico di pepe,amalgamiamo bene il tutto e modelliamo con le mani i suppli' inserendo all'interno la mozzarella tagliata finemente,una volta formati tutti passiamoli nella farina,poi nelle rimanenti due uova sbattute con un pizzico di sale,nel pangrattato e friggiamo in olio abbondante bollente.
Una volta pronti serviamoli versandoci sopra l'olio ai capperi e acciughe.

                                    ...............buon appetito da PIPPOCHEF!