POLLO CON FUNGHI E PATATE

INGREDIENTI  X 4:

• 4 COSCE DI POLLO
• g 200 FUNGHI CHAMPIGNON
• 4 PATATE
• 2 COSTE DI SEDANO
• 1/2 CIPOLLA
• 1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
• 1 CUCCHIAINO DI MAIZENA
• BRODO
• OLIO EXTRAVERGINE
• SALE
• PEPE

Puliamo i funghi,eliminado la parte terrosa inferiore,poi tagliamoli a fettine.
Peliamo le patate e tagliamole in pezzi grossolani.
Affettiamo la cipolla il sedano e facciamo rosolare in pentola con l'olio,uniamo le cosce di pollo e continiamo a cocere per 5/6 minuti.
A questo punto aggiungiamo i funghi e le patate,dopo un paio di minuti il vino bianco,facciamo evaporare e bagnamo con un po' di brodo copriamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti controllano man mano se occorre aggiungere dell'altro brodo.
Trascorsi i 30 minuti sciogliamo la maizena in un po' di brodo che aggiungeremo al pollo e terminiamo la cottura.

                              .............buon appetito da PIPPOCHEF!

UOVA PASQUALI

INGREDIENTI  X 6:

• g 300 PISELLI
• g 50 PANNA DA CUCINA
• g 50 FORMAGGIO MORBIDO SPALMABILE
• 6 UOVA
• LATTE
• PEPE
• SALE

Un simpatico modo di proporre le uova per PASQUA!

Lessiamo i piselli e frulliamoli con due cucchiai di latte e un pizzico di sale,passiamo la crema ottenuta al setaggio va bene anche un colino ed un cucchiaio.
Cuociamo le uova nel classico procedimento per fare le uova sode,scoliamo l'acqua bollente e copriamo cosi'le uova con acqua fredda.
Quando si sarano intiepidite tagiamo via la calotta superiore,svuotiamo e conserviamo i gusci.
Ora frulliamo le uova con la panna,il formaggio,un pizzico di pepe e sale.
In ogni guscio metteremo una parte di crema di piselli e poi la crema di uova e formaggio.
Da decorare poi a piacimento con prezzemolo,paprica,noce moscata,erba cipollina o anche con del caviale rosso.

                                  .....................buon appetito da PIPPOCHEF!

MOSCARDINI CON CREMA DI BROCCOLI

INGREDIENTI  X 4:

• g 800 MOSCARDINI PULITI
• g 400 BROCCOLI
• SEDANO
• CAROTE
• CIPOLLA
• 1 FOGLIA DI ALLORO
• 1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
• OLIO EXRTAVERGINE
• PEPE ROSA
• SALE

In una casseruola mettiamo i moscardini,copriamo con acqua fredda,aggiungiamoci il vino,l'alloro,un po' di carota,un po' di sedano,portiamo a bollore e facciamo cuocere circa 30 minuti.
Quando i moscardini risulteranno cotti togliamo dal fuoco e lasciamoli raffreddare rimanendoli nel brodo di cottura.
Dividiamo in cimette i broccoli,lessiamoli in acqua bollente salata,scoliamoli e frulliamoli con un poco di acqua dei moscardini.
Scalddiamo a fuoco lento dell'olio con il pepe rosa cosi' da farlo aromatizzare.
Mettiamo sul fondo del piatto la crema di broccoli,poi i moscardini tagliati a meta' e infine condiamo con l'olio aromatizzato.

                         ........buon appetito da PIPPOCHEF!